Gastronomia ItaliaOggi - NHOQUE DE POLENTA

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Receita típica da Toscana

Para 6 pessoas

1 receita básica de polenta *

1/2 kg de tomate maduro
1/2 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura
2 talos de salão - parte branca
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 ramo de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal
1 colher (chá) de açúcar
queijo parmesão ralado

* Conforme receita básica na seção Contorni ed Insalate

1 - Refogue a cebola e o alho no azeite e a manteiga sem deixar escurecer;
2 - Junte os talos de salsão, a cenoura, o extrato de tomate, o manjericão e, por último, os tomates liqüdificados e peneirados;
3 - Deixe cozinhar por 40 minutos. Tempere com o sal e o açúcar;
4 - Faça a polenta seguindo a receita básica e estenda-a com a espessura de um centímetro em superfície lisa e untada. Deixe esfriar;
5 - Corte em discos com um cortador próprio ou com a boca de um copo pequeno;
6 - Arrume os discos num prato refratário untado com azeite, polvilhe com queijo ralado e regue com o molho de tomate.