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Rendimento: 4 porções Receita Vegetariana
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1 - Lave e corte as berinjelas ao meio, no sentido
longitudinal. 2 - Com uma faca afiada e de ponta fina, faça incisões na polpa de berinjela, formando losangos, sem removê-los. 3 - Salpique sobre eles o orégano, espalhe um fio de azeite e leve para assar, em forno a 200 graus, por cerca de 20 minutos. Retire. 4 - Retire as sementes e corte a pimenta, finamente, no sentido do comprimento e corte as cebolinhas do tamanho dos fios da pimenta. 5 - Refogue a pimenta e cebolinha num pouco de azeite, acrescente os tomates cortados pela metade e cozinhe, em fogo alto por um minuto apenas. 6 - Cubra com os tomates as berinjelas, coloque sobre eles o manjericão cortado em tiras, polvilhe sal e regue com um fio de azeite. |
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