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Receita típica da Campânia Para seis pessoas 1 1/2 kg. de polvo O tempo de cozimento varia com o tamanho dos polvos. Os pequenos levam de 20 a 45 minutos para cozinhar. |
1 - Segurando o polvo pela parte central, bata-o diversas vezes contra uma superfície dura; 2 - Limpe-o, tire-lhe os olhos, a boca e a vesícula e lave-o bem em água corrente; 3 - Leve ao fogo uma panela com 3/4 de água salgada e 1/4 de água corrente. Quando ferver, coloque o polvo e deixe-o cozinhar por duas horas, em fogo baixo; 4 - Retire o polvo, escorra-o e corte-o em pedaços de dois a três centímetros; 5 - Tempere-o, ainda quente, com a salsa, o alho triturado, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Sirva quente ou frio. |
