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Receita típica da Calábria Para seis pessoas 1 perna de cabrito de 1 kg. Para acompanhar sirva batatas ligeiramente cozidas em água e depois assadas. |
1 - Numa panela leve ao fogo o vinho, o louro, a cebola picada, o alho e a pimenta-do-reino. Deixe ferver por dois minutos e junte o sal. Retire e deixe esfriar; 2 - Lave a perna de cabrito, enxugue-a e regue-a com essa mistura. Deixe marinar por uma noite; 3 - Frite algumas fatias de bacon até obter uma colher de gordura; 4 - Retire o cabrito da vinha-d'alhos e seque-o. Reseve o tempero. Faça pequenas incisões em sua carne e aí introduza uma mistura de sálvia e alecrim bem picados; 5 - Unte com a gordura de porco e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno quente, regando o cabrito com a vinha-d'alhos, sempre que necessário. |
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