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Per quattro persone 800 g. di carne magra di manzo
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1 - Tagliare la carne a strisce lunghe 8 cm e larghe la metà e metterle a rosolare il burro e olio, quindi tenerle al caldo; 2 - Nello stesso tegame disporre le cipolle tagliate a fette e gli spicchi d'aglio achiacciati, farli appassire e poi versarne una parte in una pirofilia a bordi alti; 3 - Coprire com una parte della carne e proseguire in questo modo sino ad esaurire gli ingredienti, terminando com la carne e salando e pepando; 4 - Irrorare com due mestoli di brodo, portare ad ebollizione facendo cuocere sulla fiamma, poi aggiungere il resto del brodo e la birra e lasciar sobbolire pocchi minuti; 5 - Infine unire il mazzetto aromatico e l'alloro e il fondo del soffritto, chiudere com un coperchio e proseguire la cottura in forno a 180 °C, per due ore e mezza. |
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