Gastronomia ItaliaOggi - Receita da cozinha italiana

As receitas em Português são diferentes das em Italiano

Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali

Tradicional receita da Umbria

1 coelho de 1 ½ kg, limpo e cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 maço de cheiro verde picado
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
tomilho, sal e pimenta
300 g. de azeitonas sem caroço
1 ½ colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre

1 - Leve ao fogo uma panela grande com a banha e o azeite e aqueça;
2 - Coloque o coelho e deixe-os dourar;
3 - Despeje sobre eles o vinho e o caldo de carne, o cheiro verde, o louro, o tomilho e o cravo;
4 - Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada;
5 - Coloque as azeitonas, cerca de 15 minutos antes de tirar o coelho do fogo;
6 - À parte, derreta a manteiga e doure nela a farinha.
7 - Junte o vinagre e mexa alguns segundos;
8 - Acrescente esta mistura à panela do coelho, mexa por alguns instantes e sirva.