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200 gr de arroz arbóreo 1/2 litro de vinho tinto seco 200 ml de caldo de carne 60 gr de manteiga 1 cebola roxa 20 gr de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto |
1 - Refogue a cebola picada em 30 gramas de manteiga 2 - Acrescente o arroz, misture e refogue um pouco 3 - Coloque sal e o caldo de carne e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até secar 4 - Acrescente o vinho, aos poucos, até cozinhar "al dente" e desligue o fogo 5 - Coloque o queijo parmesão, o restante da manteiga e a pimenta-do-reino 5 - Misture com um garfo, delicadamente. Corrija o sal, se necessário, e deixe repousar alguns minutos antes de servir |
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