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500 g de espaguete 5 berinjelas médias farinha de trigo azeite de oliva sal |
1 – Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, deixando a casca 2 – Salgue-as e deixe-as em um recipiente com um peso sobre as fatias para que percam o líquido meio amargo que se forma 3 – Lave as fatias, delicadamente, seque-as e passe-as pela farinha 4 – Frite-as no azeite e coloque-as sobre papel absorvente 5 – Cozinhe os spaghetti em água salgada e escorra-os “al dente” 6 - Tempere com um fio de azeite, acrescente as berinjelas fritas com um pouco do azeite da fritura Obs. Se preferir, acrescente uva passa sem semente e pinoli. Este é um hábito da Catania. |
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