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As receitas em
Português são diferentes das em Italiano |
Outras Receitas
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Le ricette in
Italiano ed in
Portoghese non sono uguali |
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Per quattro persone300 g di riso
4 quaglie
un limone
brodo vegetale
burro
cerfoglio
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero in grani |
1 - Tostate brevemente il riso in un filo d'olio caldo, salatelo
e portatelo a cottura co l'aggiunta del brodo vegetale caldo (circa tre quarti di litro)
versato poco alla volta;
2 - Nel frattempo bruciacchiate le quaglie e disossatele ricavando petti e coscette che
cuocerete in padella, a fuoco vivo, in una noce di burro spumeggiante(saranno pronti in 8
o 0 minuti circa). Salateli e pepateli;
3 - Non appena il risotto sarà cotto al dente e ancora piuttosto all'onda, aromatizzatelo
con il succo filtrato di un limone, la buccia grattugiata dello stesso e mantecatelo con
una noce di burro fresco e abbondante parmigiano grattugiato;
4 - Transferitelo infine nel piatto da portatra, completatelo con una macinata di pepe,
guarnitelo con le quaglie rosolate, alcune foglioline di cerfoglio e portatelo in tavola
immediatamente. |
