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As receitas em
Português são diferentes das em Italiano |
Outras Receitas
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Le ricette in
Italiano ed in
Portoghese non sono uguali |
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Massa600 gr. de farinha de trigo
6 ovos
Recheio
1 kg. de abóbora tipo japonesa
Queijo parmesão ralado
Pão amanhecido ralado
Salsa e cebolinha picadas
Noz-moscada ralada
sal
Molho
200 gr. de moelas de galinha
50 gr. de peito de galinha
1 cebola grande picada fina
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
70 ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado
Obs. Tortei é um tipo de ravioli. Esta receita, típica da Serra Gaúcha, é uma
variação dos Tortelli, da Lombarda. |
Recheio1 - Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la
muito mole;
2 - Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa
homogênea;
3 - Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida. Tempere com a
salsa, cebolinha, noz-moscada e sal.
Molho
1 - Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito de galinha;
2 - Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate;
3 - Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água
de vez em quando, se necessário;
4 - Quando pronto, acrescente a manteiga.
Massa e Tortei
1 - Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos.
Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea;
2 - Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa, com rolo
ou máquina, em folhas finas;
3 - Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre
eles. Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de
massa, em retângulos grandes;
4 - Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos;
5 - Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente. |
