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1/2 kg. de penne 30 ovos de codorna 1/2 kg. de tomates sem pele picados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) extrato de tomate 1 cebola média picada sal e pimenta-do-reino moída folhas frescas de basílico ou desidratadas queijo parmesão ralado a gosto |
1 - Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o basílico e cozinhe em fogo brando, até obter a consistência de um creme; 2 - Quebre, cuidadosamente, os ovos de codorna no molho, mantendo o fogo baixo e deixe cozinhar até endurecerem; 3 - Cozinhe os penne, "al dente", em abundante água e salgada. Escorra-os, misture o molho, salpique o queijo raladado e sirva imediatamente.
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