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Para
seis pessoas 500 gr. de espaguete
Obs.: O queijo pecorino pode ser substituído pelo queijo parmesão ralado. |
1 - Pique o toucinho em cubos pequenos e frite-os no azeite; 2 - Numa vasilha que possa ir ao fogo, bata os ovos com 4 colheres do queijo pecorino o sal e pimenta-do-reino moída; 3 - Cozinhe o espaguete em abundante água salgada, escorra-o e coloque-o na vasilha com a mistura dos ovos, queijo, sal e pimenta e mexa vigorosamente; 4 - Misture o toucinho e leve ao fogo baixo, por dois minutos, aproximadamente, mexendo sempre, para cozinhar os ovos; 5 - Polvilhe o espaguete com o restante do queijo pecorino, um pouco de pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente. |
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