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Per
quattro persone 350 gr di penne |
1 - Tritate grossolanamente il prosciutto; 2 - Amalgamate la ricotta con la panna e un decilitro di latte, salate e pepate; 3 - Sciogliete in una casseruola 50 gr di burro, stemperatevi la farina e unite il latte rimasto tiepido, poco alla volta, mescolando. Fate cuocere la salsa su fuoco basso per 10 minuti sempre mescolando; 4 - Incorporate 2 cucchiai di parmigiano, salate se necessario e profumate con una grattatina di noce moscata; 5 - Lessate la pasta e scolatela al dente; 6 - Condite la pasta con 40 gr di burro e 4 cucchiai di parmigiano e fate uno strato sul fondo di una pirofila imburrata; 7 - Coprite con uno strato di ricotta e cospargete con una parte del prosciutto cotto; 8 - Procedete con un secondo strato di penne e ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate coprendo con la besciamella; 9 - Mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. |
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