 |
||||
|
||||
|
|
||||
|
||||
 |
|
||||
|
1 kg di patate 300 g di farina una noce di burro un uovo una cucchiaiata di grappa sale |
1 - Lavate le patate e mettetele in una capace casseruola, copritele abbondantemente di acqua appena salata e fatele cuocere per circa 40 minuti; 2 - Scolate le patate, passatele velocemente sotto l'acqua fredda per pelarle con più facilità; 3 - Mentre le patate sono ancora bollenti, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo i "vermicelli" ottenuti sulla spianatoia e lasciateli leggermente intiepidire; 4 - Setacciate la farina e distribuite parte sul "monticello" di patate, poi fate una cavità nel mezzo, sgusciatevi un uovo, spolverizzate tutto con una grossa presa di sale, aggiungete il burro, la grappa e cominciate a lavorare gli ingredienti con una forchetta; 5 - Quando uova, patate e farina saranno amalgamati, lavorate l'impasto con le mani unendo via via la farina rimasta; 6 - Dovrete ottenere una pasta liscia e mediamente consistente, lavorandola con le mani infarinate; 7 - Prelevate delle piccole porzioni di pasta e, sulla spianatoia infarinata, ricavatene un lungo cilindro grosso come un dito medio; 8 - Tagliate il cilindo di pasta a tocchetti non più lunghi di 2 cm. Dopoichè formate gli gnocchi con una forchetta; 9 - Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua e quando bolle salatela e buttatevi gli gnocchi, pochi alla volta, fino ad averli immersi tutti. Mescolate brevemente e attendete che gli gnhocchi salgano in superficie; 10 - Scolateli con una schiumarola e conditeli subito a piacere. |
|
|
 |
|
