Gastronomia ItaliaOggi - Receita italiana

As receitas em Português são diferentes das em Italiano

Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali

Sopa
200 g de espaguete
1 litro de caldo de galinha
10 tomates sem pele picados
2 cenouras em cubos
2 alhos-poró em rodelas
5 talos de aipo picados
2 cebolas picadas
1 repolho médio picado
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de alecrim picado
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs. Pode-se usar caldo de carne ou de legumes ao invés do de galinha. Uma boa receita de caldo de galinha é a que segue abaixo.

Caldo de Galinha
1,5 kg. de pescoço, asa e cabeça de frango
1 cebola grande cortada em pedaços
2 talos de salsão
2 cenouras cortadas em pedaços
12 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Obs.: Esta receita rende cerca de oito xícaras de caldo. Cada xícara possui, em média, 26 calorias. Pode ser usado ao invés de caldos em tabletes. Para congelar basta colocá-lo no freezer em recipiente fechado.

1 - Numa panela grande refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite. Junte a cenoura, o aipo e alecrim e refogue uns minutos.

2 - Acrescente os tomates e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.

3 - Junte o repolho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o espaguete e cozinhe mais 5 minutos.

4 - Acrescente o manjericão e deixe a massa terminar de cozinhar "al dente".

5 - Polvilhe o queijo parmesão, a pimenta-do-reino, regue com um fio de óleo e sirva com torradas.

Caldo de Galinha
1 - Coloque em fogo alto uma panela grande com água. Quando começar a ferver, reduza a chama e coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar por uma hora e meia;

2 - Mantenha a panela semi tampada e, com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formando;

3 - Retire do fogo e deixe esfriar. Remova os pedaços de frango, a cebola e o salsão e passe o caldo por uma peneira fina.