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1 kg. de espinhas e cabeças de peixe 1 cebola pequena 5 talos e raízes de salsa 1 folha de louro 1 pitada de tomilho 10 gotas de suco de limão 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco sal 1 litro de água
Receita do Norte da Itália |
1 - Forre o fundo de uma panela com a cebola cortada em rodelas. Coloque sobre a cebola a salsa, o louro e o tomilho; 2 - Forme outra camada com as espinhas e cabeças de peixe. Junte o vinho, o suco de limão e a água; 3 - Tempere com o sal e deixe cozinhar, por meia hora, em fogo brando. Retire e coe. |
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