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1,5 kg. de pescoço, asa e cabeça de frango 1 cebola grande cortada em pedaços 2 talos de salsão 2 cenouras cortadas em pedaços 12 xícaras de água sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Obs.: Esta receita rende cerca de oito xícaras de caldo. Cada xícara possui, em média, 26 calorias. Pode ser usado ao invés de caldos em tabletes. Para congelar basta colocá-lo no freezer em recipiente fechado. |
1 - Coloque em fogo alto uma panela grande com água. Quando começar a ferver, reduza a chama e coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar por uma hora e meia; 2 - Mantenha a panela semi tampada e, com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formando; 3 - Retire do fogo e deixe esfriar. Remova os pedaços de frango, a cebola e o salsão e passe o caldo por uma peneira fina. |
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