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2 berinjelas médias 4 ovos 40 gr de manteiga 1 cebola pequena 2 dentes de alho azeite de oliva salsinha, sal e pimenta |
1 - refogue a cebola picada no óleo 2 - coloque as berinjelas descascadas e cortadas em cubos 3 - acrescente o alho e a salsinha picados e misture 4 - junte algumas colheres de água, coloque sal e pimenta e deixe cozinhar 5 - quando as berinjelas estiverem cozidas, acrescente a manteiga, em pedaços 6 - quebre os ovos e coloque-os delicadamente sobre as berinjelas 7 - tampe a panela e, sem mexer, deixe cozinhar até que as gemas fiquem sólidas |
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