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un cucchiaio di farina 8 fette di pane a cassetta 2 tuorli mezzo limone un dl di vino bianco secco 70 g di burro olio sale |
1 - Raschiate leggermente gli champignons, lavateli rapidamente, asciugateli con delicatezza e poi tagliateli a fette sottili; 2 - In una casseruola sciogliete il burro, aggiungetevi la farina e, mescolando, soffrigete sino a quando diventerà legermente dorata; 3 - Unite quindi i funghi, mescolate, bagnateli con il succo di limone, salate, coprite e cuocete per cinque minuti; 4 - In una padella, scaldate qualche cucchiaio di olio e friggetevi le fette di pane, facendole ben dorare da entrambe le parti. Disponete le fette di pane fritte su un piatto da portata che terrete al caldo; 5 - Bagnate i funghi cotti con un il vino, mescolate e alzate la fiamma per farlo evaporare. Dopodichè togliete dal fuoco e incorporate i tuorli. 6 - Distribuite i fungui sule fette di pane e servite subito. |
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